一、初期1-3天
不论泡菜还是自己家腌制咸菜,腌制后1-3天是亚硝酸盐含量最高的时期,在此时间段其含量呈现递增态势。所以不要吃1-3天之内的“洗澡泡菜”。
二、中...
泡菜汤属于韩国料理, 由猪肉、白菜,口味是甜辣 煮 制 。 含有丰富的粗纤维,能起到润肠 ,帮助消化的功能 。
材料:辣椒适量,切好的蒜适量,大葱1根,猪肉100g,辣白菜半棵,白糖适量,食用...
此菜所用年糕是火锅年糕,不宜采用切片年糕,火锅年糕比较耐住,也不容易糊化,吃起来口感比较筋道。泡菜是自制的,非常爽脆。这道菜因为添加了泡菜,吃起来很开胃,过节的时候,大鱼大肉...
2023-09-06 阅读全文>>食材:黄心白菜800g、梨200g、辣椒面25g、虾皮15g、韭菜苔40g、大蒜30g、生姜20g、盐25g、白糖30g。
做法:
1)大白菜清洗,用刀纵向劈成4瓣。
2)用20克盐把白菜全部叶片抹匀。...
泡菜炒饭是一种很流行的朝鲜民族饭食,属于拌饭类。配料除了有朝鲜泡菜以外,还有蛋(可放炒蛋或生鸡蛋)、火腿、海苔及其他蔬菜。
做法一
原料
冷饭1大碗、韩式泡菜100克、洋葱...
兰州是高原夏菜的主产地,但受季节性集中大量上市的影响,高原夏菜的销售价格并不可观,大量的尾菜产生垃圾影响到当地环境。如何破解难题?近日在永登县获悉,回乡妹尾菜处理及高原...
2023-09-05 阅读全文>>四川泡菜是中国泡菜的典型代表,它以脆嫩、美味、开胃、健康的特点深受消费者喜爱。11日下午,大韩民国泡菜协会携手韩国财经媒体ETODAY集团和中国经济网共同举办了“2...
2023-09-05 阅读全文>>(一)辣椒泡菜制作工艺流程
泡菜坛的准备→入坛泡制→发酵酸化→成品
原料选择及处理→入坛泡制→发酵酸化→成品
配制泡菜盐水→入坛泡制&rarr...
烟台检验检疫局回复:烟台局10月25日召开辖区内所有泡菜生产企业会议,传达了国家总局关于加强输韩食品检验检疫工作会议的通知。文件规定:凡是出口泡菜生产企业必须具备良好的...
2023-09-05 阅读全文>>韩式泡菜炒五花肉用料:
主料: 韩国泡菜240g,五花肉300g.
辅料 :洋葱1/3个。
调料 :料酒1/2汤匙,生抽1/2汤匙,白芝麻1茶匙,植物油1汤匙。
韩式泡菜炒五花肉做法:
1.把五花肉切片,洋...
食材:小指椒500g、芹菜适量、泡菜盐适量、生姜适量、白酒适量。
做法:
1)小指椒去掉蒂。2)清洗后晾干水份。
3)芹菜切段,姜切成片。4)取一个能密封的小坛。
5)放入一半凉白开...
食材:心里美萝卜150g、莴笋150g、樱桃萝卜100g、胡萝卜80g、红辣椒40g、芹菜100g、生姜15g、八角1个、盐1小勺、花椒1小勺、桂皮2g、香叶1片 。
做法:
1)泡菜坛清洗干净,晾干...
食材:圆白菜500g、黄瓜300g、大蒜250g、韩国辣酱、适量盐、适量白糖、适量白酒、适量姜适量 。
做法:
1)圆白菜洗干净,用手掰成小块,黄瓜清洗,切成稍厚一点的片, 将小块的圆白菜...
食材:白萝卜1000g、黄瓜1000g、李子250g、盐适量、冰糖适量、纯净水适量。
做法:
1)准备好材料,清洗备用。
2)黄瓜切段后切条备用。
3)李子也切成片。
4)萝卜切成小段备用...
食材:卷心菜200g、盐1汤匙、花椒生姜白糖1汤匙、白酒2汤匙、姜适量、青椒50g、红尖椒10g 。
做法:
1)锅里倒入清水,放入一把花椒烧开。
2)青椒、红尖椒清洗去籽后切片。3)卷...
泡菜的食用注意事项
1.泡辣椒可以泡在泡菜坛子中慢慢使用,越泡越香。
2.泡菜坛子以及捞泡菜的筷子都不能沾油荤,不然泡菜水会“生花”,就是泡菜水上长出白色霉点。遇...
家庭泡菜保存与加工
最好用加盖水槽的四川泡菜坛制作,也可用其他瓷质或玻璃容器,但容器口必须容易密封,取菜方便。容器要清洗,严禁油腻、生水和不洁净的东西混入,以免杂菌感染,...
泡菜的主要价值
营养价值,泡菜的主要原料是各种蔬菜,泡菜中维生素及钙、铁、磷等矿物质含量丰富,其中豆类还含有丰富的全价蛋白质。在泡制过程中,蔬菜的温度一直保持在常温下...
食材:豇豆2500g、娃娃菜200g、青椒250g、红椒150g、粗盐120g。
1)豇豆买回来后用个大竹盘装着放在有阳光照射的地方,晒一下。
2)把娃娃菜和青红椒也晒一下,去去水份。
3)烧...
朝鲜泡菜的制作方法
第一步选有心的大白菜,剥掉外层老菜邦助清洗,放进淡盐水中渍3—4天,待白菜松软时捞出,清水冲洗一遍,沥干。
第二步配制作料,比例:每100公斤制好的大拆散...
泡菜腌制的注意事项
①做泡菜用的水一般应为硬水,泡菜坛要预先清洗。
②用带槽的泡菜专用坛,装坛时应先加盐水,浓度为8-10%,等盐水冷却后再加入原料。
③装坛时应装满,并淹没在盐水...
韩国泡菜的制作过程
一、选菜和预处理
选色泽鲜艳,无病虫危害,嫩绿的新鲜白菜,去根后竖切至白菜的三分之一处,用手轻轻将白菜分开。2—5公斤的分成两半,5公斤以上分成4半...
泡菜泡制期间注意的问题
1、坛子一定要晾下,个能加生水。
2、泡菜坛宜放在温度较低的处所。
3、取食时应注意保持清洁卫生,防止油脂脏污的东西混入坛内,否则易使泡...
跳水泡菜的材料按季节各不相同,仔姜、黄瓜、辣椒、菜头、莴笋、萝卜、白菜……一切零碎的蔬菜都可以成为泡菜的主角。但对于重口味的人来说,可能就没有老盐水泡...
2023-09-05 阅读全文>>