鲶鱼适宜人群及其食用禁忌

一般人群均能食用

老、产后妇女及消化功能不佳的人最为适用；适宜体弱虚损，营养不良，乳汁不足，小便不利，水气浮肿者食用。澳大利亚新南威尔士食品管理局首席科学家利萨·撒波博士表示，年轻父母应该警惕7种鱼——鲨鱼、箭鱼、旗鱼、枪鱼、罗非鱼、方头鱼以及鲶鱼。这些鱼除了体型相对较大以外，它们还是生命周期更长的食肉鱼，其体内汞含量比其它鱼偏高，儿童不宜食用。

鲶鱼为发物、痼疾、疮疡患者慎食。

食物相克

鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。

【性味】性温，味甘。

【归经】归胃经。

【功效】补中气，滋阴，开胃，催乳，利小便。

宜：体虚虚损，营养不良，乳汁不足，小便不利，水气浮肿者宜食。

烹饪指导

鲇鱼药食俱佳，以炖煮最宜；仲春和仲夏之间为最佳食用季节。

鲇鱼体表黏液丰富，宰杀后放入沸水中烫一下，再用清水清洗，即可去掉黏液。

鲶鱼可用于清蒸、清炖、煮汤、红烧，做肉丸子等。

清洗鲶鱼时，一定要将鱼卵清除掉，因为鲶鱼卵有毒，不能食用；

吉林民间有方，可用鲇鱼熬汤沃鸡蛋，连续食用可以增加奶水。