鲫鱼是非常常见的一种食用鱼,鲫鱼有着非常高的营养价值,鲫鱼里面含有丰富的蛋白质和人体需要的多种氨基酸,我们经常采用鲫鱼来搭配其它的食材做出各种各样的菜肴来,鲫鱼还可以自己用来清炖就好,清炖鲫鱼虽然做法简单,但是养生功效非常强大。
鲫鱼不但可以用来炒菜和煮汤,而且我们常见到的鲫鱼做法就是用来清炖了,清炖鲫鱼有健脾胃的功效而且还有利水和益气以及除湿的好处呢。
鲫鱼是主要以植物为食的杂食性鱼,喜群居而行,择食而居。肉质细嫩,肉营养价值很高,每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克,并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高,其性平味甘,入胃、肾,具有和中补虚、除羸、温胃进食、补中生气之功效。鲫鱼分布广泛,全国各地水域常年均有生产,以2~4月份和8~12月份的鲫鱼肥美,为我国重要食用鱼类之一。体长约30cm,栖息深度为0~20米,无毒,经济型食用鱼类,物美价廉。
原料:鲫鱼500克,大白菜250克,豆腐两块,笋、金华火腿片、水发黑木耳各少许。
调料:姜两片,色拉油、胡椒粉、精盐各少许,清水、绍酒各适量。
做法:
1、鲫鱼去鳞、肚,清洗后用色拉油少许煎至微黄,放入绍酒、姜片、适量清水煮至滚起。
2、大白菜清洗切块,豆腐切块,放入器皿中,将①连汤同放入器皿中。
3、笋片、金华火腿片、黑木耳放在鱼上面,中火20分钟,然后放入精盐、糊椒粉各少许调味,即可食用。
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