原料:养殖条纹东方豚1条(重约750克以上),黄瓜、泡好的腐竹各60克。
调料:嫩肉粉5克,干红辣椒30克,A料(盐、味精各10克,鸡蛋清15克),秘制香辣油1千克,B料(盐、味精各5克)。
制作:
1、河豚宰杀治净,剔下河豚肉,打成同河豚刺身一样的薄片,用流动水冲漂30分钟以上。
2、取一个小盆,放入嫩肉粉、河豚片,倒入清水没过河豚片,自然发酵30分钟,用清水冲去河豚片的碱味,再用干毛巾吸干水分。
3、河豚肉加入A料搅打上劲,放入80℃的热水中,大火焯5秒,捞出控水;腐竹放入沸水中,加入B料大火焯透,取出跟黄瓜放入大碗内垫底,上面放入河豚肉。
4、锅内放入香辣油,烧至三成热时,放入干红辣椒,小火熬至出香,辣椒放在河豚肉上,香辣油装入罐子内。装油的罐子、河豚肉一起上桌,上桌后由服务员将香辣油浇在河豚片上即可。
这次研发的油撞河豚是在沸腾鱼的基础上创新的,口味很特别,而且采用现场冲油的方法成菜,香味四溢,绝对值得你来尝试。
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昨天凌晨3点,市民刘女士由于患上横纹肌溶解综合征被送到了医院,而刘女士的家人怀疑罪魁祸首是前晚打包带回家的蒜蓉小龙虾。
据市民刘女士的丈夫苏先生介绍,前天晚上,他在平河..
2023-09-13 17:43:33
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1、第一年放养,第二年收获。这种模式是针对未养殖过淡水小龙虾的池塘。第一年放养小规格淡水小龙虾,放养规格在每公斤100只左右,亩放养量在20公斤左右。经过1年的正常饲养,并..
2023-09-13 17:43:27
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材料:
黑鱼1条(约500克)、香葱2棵、生姜1小块、食用油30克、料酒1大匙、胡椒粉1小匙、精盐1小匙、白糖小匙。
做法:
1、将黑鱼去鳞、鳃及内脏,清洗切段。
2、香葱清洗切段,生..
2023-09-13 17:43:26
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7月13日,宜昌市副市长、远安县委书记周正英率党政代表团一行赴潜江市,就小龙虾产业发展情况进行考察。潜江市委副书记、市长黄剑雄,市委常委、市委秘书长王能荣,副市长刘冰会..
2023-09-13 17:43:25
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1. 将收拾好的鱼腹部片开,背部不片开,用姜片、白酒、胡椒粉、盐腌渍10分钟。
2. 西蓝花掰成小朵,菜花掰成小朵,辣椒切圈、葱切末。
3. 白绿菜花焯水(水中加少量的油、盐,使焯出..
2023-09-13 17:43:20
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