原料:净兔肉200克,水发香菇100克,红甜椒、青胡椒各25克,豆豉15克,葱末、蒜末各5克,料酒15克,精盐0.5克,湿淀粉10克,干淀粉5克,鸡蛋清1个,清汤50克,花生油800克。
制作:(1)红甜椒、青甜椒均切成菱形片,香菇切成块,豆豉剁碎,兔肉抹刀切成片,用料酒5克、精盐拌匀腌渍入味,再用鸡蛋清、干淀粉拌匀上浆。(2)锅内放油烧至四成热,下入兔肉片滑散至熟,倒入漏勺,锅内放油20克烧热,下入葱末、蒜末炝香,下入豆豉炒香,下入香菇块炒匀,烹入余下的料酒,加汤烧至香菇熟烂。(3)下入红椒片、青椒片炒匀至熟,下入兔肉片炒匀,用湿淀粉勾芡,出锅装盘即成。
特点:色泽酱红,兔肉滑嫩,咸香鲜美,豉香浓郁。
食谱功效:兔肉营养丰富,其所含营养成分有益于健脑,是健脑佳品。香菇富含蛋白质,还含有30多种酶和18种氨基酸、脂肪、粗纤维、糖类、胡萝卜素、维生素(B1、B2、C、E)、钙、磷、铁等,是很有利于健脑的食品。豆豉中的胆碱、卵磷脂均为健脑物质。孕妇常吃此款菜肴,可健身强体,对胎儿脑发育有利。
操作提示:兔肉片上浆一定要匀。入油后用中小火滑制。
-
饲养长毛兔是农民致富的一条好门路。目前国际上大量使用兔毛制作织品,兔毛需求量剧增,现有一百多家外商向我国要求供货,但产品供不应求。但是如何把长毛兔养好,做到多产毛..
2023-09-08 18:19:34
阅读全文>>
-
“亚森,羊现在没啥问题了吧?”“从上回打过针到现在再也没病过。”
8月18日,新疆若羌县文广局住祁曼地区“访惠聚”工作组组长卡米尔·..
2023-09-08 18:19:32
阅读全文>>
-
1.养殖火鸡经济价值 火鸡肉嫩味美、口感好。火鸡肉的蛋白质含量比其他禽类高20%,而脂肪含量则低21%,且胆固醇含量低。火鸡以食草为主,肉质鲜嫩,无膻无臭,无药物残留,味道醇厚可..
2023-09-08 18:19:29
阅读全文>>
-
现场调查
消费者担心猪价涨得高农业专家说不宜轻易干预
“怎么肉价又涨了?”
8月23日上午,家住成都市龙泉驿区北泉路的市民李兰芬来到北泉路猪肉摊贩处询问肉价,&l..
2023-09-08 18:19:28
阅读全文>>
-
安哥拉长毛兔是著名的长毛兔品种,适应性能强,体型大,产毛量高。自1978年引进我国以来,已经走过30多年的发展历程。随着国家对兔毛纺织企业投入力度的不断加大,人民生活水平的..
2023-09-08 18:19:27
阅读全文>>